サノバスミス プラムヘイズ / Son of the Smith Hard Cider PLUM HAZE 【※こちらの商品は池尻大橋店、秋葉原店ともに取り扱っております】 （店舗によって在庫状況が異なるため別々の店舗からの発送は不可となりますのでご了承ください。） サノバスミス / Son of the Smith Hard Cider 長野 フルーツサイダー /　330ml　/ 7.0% Brewer’s Note PLUM HAZEは、大量のプルーンを一緒に発酵させたサイダーです。 プルーンは非ヘム鉄を含むため、本来醸造には適さない果実ですが、良質なアミノ酸と芳醇な香りには 驚かされるものがあります。 日本酒における醸造用水としての鉄の許容量は0.02ppm以下に抑える必要があり、その理由は鉄が紛れ込むことで清酒が黄色または真っ赤に変色し、味もイガイガにしてしまうからです。鉄は麹菌が生産するフェリクローム類と結合、異常着色を促進します。そんな嫌われ者の鉄を含むプルーンですが、リンゴ果汁をベースとしたサイダーにおいては相性抜群です。 日本酒のように麹菌を使わないので、フェリクローム類を含みませんし、酵母の増殖時にプルーンの豊富なアミノ酸が加わることで、ベリー系の香りを付与することに成功しました。口に含むと、果実の甘さの向こう側にプルーン果皮由来の渋みを感じます。 鉄を含むプルーンは醸造に使えないという固定観念が覆るようなFruit-Infused Ciderができました。 ※法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。 ＜送料＞ クラフトビールは品質安定のため、全商品クール便を推奨しております。 地域別配送料（1060円～2160円）とクール便対象商品をお買い上げいただきましたお客様にはクール代330円を頂戴しております。 ※5月～10月はクール便のみの発送とさせていただいておりますのでご了承下さい。 送料は配送地域によって異なります。また、配送の規定重量に達すると、1個口での配送ができなくなるため、2個口分の送料を頂戴しております。（缶や瓶のサイズにより前後いたしますが約10本以上）ご不明点等ございましたらメールより気軽にお問い合わせください。craftbeerscissors@gmail.com 【クレジットカード払い・代金引換】 営業日の15時までのご注文は当日より3日以内に発送いたします。 【上記以外のお支払い方法】 ご入金確認後、3営業日以内に発送いたします。 連絡先 ご不明な点ありましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。 ■メールお問い合わせ　　craftbeerscissors@gmail.com ■電話お問い合わせ　　　090-6942ｰ1011 ショップ名：クラフトビールシザーズ池尻大橋（クラフトビールバー&クラフトビール販売&クラフトビール角打ち＆クラフトビール通販・オンラインショップ) Craft Beer Scissors(クラフトビール通販・クラフトビールオンラインショップ・クラフトビールネット通販) 運営責任者：森川達功 所在地：〒154-0001　東京都世田谷区池尻2丁目30-12　OSビルB1F 受付：平日・土 AM11:00～PM5:00　定休日：不定休 お客様から頂きましたメールのご返事は、2日以内にさせて頂きます。当店より返信が届かない場は 、大変 お手数をお掛け致し ますが、再度ご連絡を願いします。

《サノバスミスSP キピヘイジ　Son of the Smith SP “KEEP IT HAZY”》 《Spec》Lot No.: KH-2010A Style:ダブルニューイングランドスタイルホップサイダー / Double New England style hopped cider Yeast: K701（Japanese sake yeast） Aged in: Chichibu Bourbon Cask Apple: シナノリップ、浅間クチーナ、ブラムリー Hop: Homegrown Cascade and Nugget, American Hop ALC: 7.5% 《Story》 This is how we farm. 畑から、この香りを。 「サノバスミスSP キピヘイジ」は、特別醸造を施す「SP」ラインの1作目。 リンゴ畑・ホップ畑の収穫祭であり、じっくりと仕込んだ贅沢なDouble New England style hopped ciderです。 ダンクでありながらも繊細、ドリンカブルでありながらもChill。 それはまるで畑から収穫した特別な農作物。 四季から採取・製成した「KEEP IT HAZY」の香りと飲み口は、しっかりとFarm to Cheersを感じさせてくれます。 現代日本酒造には欠かせないきょうかい701号酵母を用いてシナノリップ・浅間クチーナ・ブラムリーを主発酵させ、自社圃場産のCascade・Nugget Hopをふんだんにダブルドライホッピングし、これを敬愛する樽職人が再生管理した秩父バーボン樽で丁寧にカスクエイジング。 華やかで色彩豊かな果樹園の香り、ホップ畑のエネルギー溢れる緑と黄色の香り、甘い夜長に溺れていくような木樽の渋みと深み、各素材の香気成分が時系列の上で複雑に交わって絡み合い、まるで果汁溢れる新しい種類の果物を丸かじりするような、非常にジューシーでヘイジーなホップサイダーです。 バーボン樽から抽出した甘く深く穏やかな渋みと香りを下地として、シナノリップ・浅間クチーナなどリンゴ品種に由来するドライ＆フレッシュでキレのある豊かな酸味と果実味に、701号酵母由来の華やかで繊細な香りと、グラスから溢れ出すようなホップの柑橘味・植物感を溶け込ませました。NIGHTHAWKS同様に、冷蔵温度帯から20℃前後の常温までの幅広いレンジにおいて、時間経過・温度変化で顕在化してくる香りの複雑なレイヤーや風味変化そのものをじっくりとお楽しみいただける仕様に仕上げています。 Hazyは繰り返す季節に霞むモヤ。 まだまだ見えないこの道の到達点。道のりの先は霞がかっているけれど、その一歩一歩をしっかりと踏みしめながらずっと続けていく手探りの探求。毎年毎年、季節を繰り返しながらも、２度と同じ環境条件が揃わない中でベストを尽くすべく自然に対峙し続ける農業の姿。豊作と安寧を祈願し、実りへの感謝と自然への畏怖を胸にしてこれを祭ります。 先が見えないからこそ、溢れ出る好奇心と心躍らせるbeatsに乗っかって、日々の徒然を丁寧に味わっていく。 だから、たまには力を抜いて、Keep it easy, Keep it hazy。 法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。 ＜送料＞ クラフトビールは品質安定のため、全商品クール便を推奨しております。 地域別配送料（1060円～2160円）とクール便対象商品をお買い上げいただきましたお客様にはクール代330円を頂戴しております。 ※5月～10月はクール便のみの発送とさせていただいておりますのでご了承下さい。 送料は配送地域によって異なります。また、配送の規定重量に達すると、1個口での配送ができなくなるため、2個口分の送料を頂戴しております。（缶や瓶のサイズにより前後いたしますが約10本以上）ご不明点等ございましたらメールより気軽にお問い合わせください。craftbeerscissors@gmail.com バーやレストランなどの飲食店様には卸も対応させていただいております。12本～混載自由です。 （※お問い合わせはメールよりお願い致します。） 【クレジットカード払い・代金引換】 営業日の15時までのご注文は当日より3日以内に発送いたします。 【上記以外のお支払い方法】 ご入金確認後、3営業日以内に発送いたします。 連絡先 ご不明な点ありましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。 ■メールお問い合わせ　　craftbeerscissors@gmail.com ■電話お問い合わせ　　　090-6942ｰ1011 ショップ名：クラフトビールシザーズ池尻大橋（クラフトビールバー&クラフトビール販売&クラフトビール角打ち＆クラフトビール通販・オンラインショップ) Craft Beer Scissors(クラフトビール通販・クラフトビールオンラインショップ・クラフトビールネット通販) 運営責任者：森川達功 所在地：〒154-0001　東京都世田谷区池尻2丁目30-12　OSビルB1F 受付：平日・土 AM11:00～PM5:00　定休日：不定休 お客様から頂きましたメールのご返事は、2日以内にさせて頂きます。当店より返信が届かない場は 、大変 お手数をお掛け致し ますが、再度ご連絡を願いします。