《池》MANGOSTEEN　SUN DANCE【クラフトビール】

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■MANGOSTEEN　-　 ／山梨県北杜市
STYLE : American Wheat Ale with Peach ABV : 5.5% IBU : 24.2
350ml 缶
夏の山梨といえば桃ですよね。桃を使ったアメリカンウィートエールを作りました。 アメリカンウィートといえば小麦由来のスパイシーな風味を効かせつつドライに仕上げるのがよしとされていますが小麦が強すぎても独特な 風味がちょっと苦手な方もいるようです。なので小麦の風味は控えめに作り、厚めのマウスフィールから小麦を感じられる程度にしました。 発酵終了後に桃を手で潰して投入!しましたがいまいち効きが弱かったので更に投入!!しました。 最初に投入したのは白鳳、そのあと川中島という品種を投入しました。 白鳳はお隣のGASBONチームの一員、重村さん宅から大量の桃を、追加した川中島はここから近くの坂田農園の坂田さんの桃を頂きまし た。川中島という品種はカリカリと硬くて甘いのが特徴です。子供の頃何度か口にして好きだった記憶があります。しかし、硬くて手では潰 せないので追熟(常温で保管)して柔らかくなったところで手で潰して投入しました。 その後追加でホップを投入、しっかりホッピーで苦味もしっかりな液体に仕上がりました。 桃由来のネクターっぽいマウスフィールも特徴的です。

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